Lalu, adonan diaduk kembali hingga kurang lebih 8 jam dengan api yang kecil. “Ada teknik tersendiri dalam mengaduk adonan, yaitu harus rata dan usahakan kayu pengaduk atau Gelo menyentuh dasar. Hal ini dilakukan agar adonan tidak gosong dan berkerak,”ungkap Kasiran
Bahan bakar untuk memasak dodol adalah kayu bakar yang harus dijaga agar tidak terlalu panas dan mengeluarkan asap. Api yang terlalu besar akan membuat dodol gosong dan masak tidak rata. Asap dapat menyerap dalam dodol dan membuat rasanya tidak enak “Dodol yang sudah masak dituang kedalam besek atau tampah untuk didinginkan. Setelah dingin baru dibungkus dan siap dijual!” tutup Kasiran XPOSEINDONESIA Teks dan Foto : Dudut Suhendra Putra
