Menjelang Hari Raya Idul Fitri 1447 H, aktivitas produksi dodol Betawi di sejumlah sentra kuliner tradisional di Jakarta mulai meningkat. Salah satunya terlihat di dapur produksi Dodol Betawi Nyak Mai di kawasan Kalibata, Jakarta Selatan, Kamis (12/3/2026). Para pekerja tampak mengaduk adonan dodol menggunakan wajan besar secara tradisional, sebuah proses yang membutuhkan ketelatenan dan waktu berjam-jam hingga menghasilkan tekstur dodol yang khas.
Meningkatnya permintaan menjelang Lebaran membuat produksi dodol di tempat ini naik hingga dua kali lipat dibandingkan hari biasa. Jika sebelumnya hanya memproduksi sekitar 15 kilogram per hari, kini kapasitas produksi ditingkatkan menjadi sekitar 30 kilogram setiap harinya untuk memenuhi pesanan dari pelanggan yang ingin menghadirkan hidangan khas Betawi saat Hari Raya.
Dodol Betawi sendiri dikenal sebagai salah satu kuliner tradisional yang identik dengan berbagai perayaan besar masyarakat Betawi, termasuk Idul Fitri. Proses pembuatannya masih mempertahankan cara tradisional dengan bahan utama seperti santan, gula merah, dan tepung ketan, yang dimasak dalam waktu lama hingga menghasilkan cita rasa legit dan tekstur kenyal yang khas. Foto: Xposeindonesia / Dudut Suhenda Putra.
