Lebih dari 10 produsen sake Jepang ternama hadir langsung untuk memperkenalkan produk andalannya. Festival ini menawarkan sesi sake tasting gratis sekaligus edukasi mendalam tentang cita rasa unik minuman fermentasi berbasis beras khas Jepang. Karakteristik rasa seperti manis (amami), pahit (nigami), gurih (umami), dan kering (karakuchi) menjadi daya tarik utama.

Madoka Numata, perwakilan resmi dari Dassai, hadir langsung di Festival Sake Jakarta untuk berbagi insight tentang salah satu brand sake paling prestisius dari Jepang ini. Dalam kesempatan tersebut, ia menekankan pentingnya menjaga kualitas dan tradisi dalam setiap proses produksi Dassai.

“Dassai merupakan sake premium yang dibuat dengan teknik polishing beras sangat halus, hingga menyisakan hanya sekitar 23% dari butiran beras aslinya. Proses ini menghasilkan rasa yang sangat halus, bersih, dan elegan,” jelas Madoka. “Kami selalu mengutamakan kesempurnaan dalam setiap tahapan produksi, sehingga setiap botol Dassai mampu menghadirkan pengalaman rasa yang unik dan mendalam.”

Madoka menambahkan, Dassai dikenal luas karena karakter rasa yang seimbang antara manis, asam, dan umami, cocok dinikmati dalam berbagai suasana, baik formal maupun santai. “Dassai bukan sekadar minuman, tapi sebuah karya seni fermentasi yang memperlihatkan harmoni antara tradisi dan inovasi.”

Ia juga menyambut antusiasme konsumen Indonesia yang terus tumbuh. “Pasar Indonesia menunjukkan minat yang sangat positif terhadap sake, terutama sake premium seperti Dassai. Festival seperti ini sangat membantu konsumen memahami lebih dalam tentang sake dan bagaimana cara menikmatinya dengan benar.”

Selain rasa yang premium, Dassai juga dikenal dengan kemasan elegan yang mencerminkan keindahan estetika Jepang, sehingga sering dipilih sebagai hadiah eksklusif maupun koleksi pribadi.

Menurut Susan Halim, Brand Manager Sake PT Jaddi Internasional, peningkatan minat masyarakat Indonesia terhadap budaya Jepang menjadi pendorong utama terselenggaranya acara ini. “Ini bukan sekadar acara minum, tapi juga pengalaman budaya yang autentik. Terbuka untuk umum dan gratis,” jelasnya.

Apresiasi juga datang dari Eko Trisno Setiawan, pakar minuman fermentasi dan konsultan industri kuliner. Ia menyatakan kekaguman atas tingginya antusiasme publik. “Awalnya sempat ragu apakah banyak yang akan datang, tapi begitu acara dimulai, langsung ramai. Bahkan hingga sore hari, pengunjung terus berdatangan,” katanya.

Eko menilai lokasi yang relatif kecil justru menciptakan atmosfer lebih personal antara produsen dan pengunjung. Ia juga menyoroti peran media yang besar dalam menjangkau khalayak baru. “Banyak tamu baru yang tahu acara ini bukan dari jaringan distributor, tapi dari publikasi media,” tambahnya.

Selama festival, pengunjung diajak memahami cara mencicipi sake secara benar. Mulai dari mengamati kejernihan warna, mencium aroma, merasakan karakter utama, hingga mengevaluasi aftertaste. Beberapa produk ditawarkan dengan diskon spesial 10–15% hanya selama acara berlangsung. Harga berkisar dari Rp110 ribu hingga sake premium seperti Dashebion yang dibanderol hingga Rp7 juta per botol.

Eko juga mengajak perwakilan peserta luar negeri—termasuk dari Jepang, Brunei, dan Eropa—untuk mengunjungi restoran yang sudah menggunakan produk fermentasi Jepang. Ini menjadi momen untuk membandingkan pasar Indonesia dengan negara Asia Tenggara lainnya seperti Thailand, Malaysia, dan Singapura. Tantangan terbesar yang disorot adalah kurangnya regulasi serta minimnya dukungan dari pemerintah terhadap industri minuman beralkohol.

“Banyak pelaku asing mengira Indonesia menutup diri karena mayoritas Muslim. Tapi begitu datang, mereka jadi lebih paham bahwa pasar Indonesia cukup terbuka—meski tetap harus tunduk pada regulasi,” ujar Eko.

Ia juga menyoroti kurangnya pemahaman masyarakat terhadap cara penyimpanan sake Jepang yang benar. Padahal, bila disimpan pada suhu tepat, kualitas sake bisa bertahan hingga 14 hari setelah dibuka.

Setelah sukses di Jakarta, Festival Sake 2025 akan berlanjut di Sheraton Kuta Resort, Bali, pada 5 Juni. Meski peserta di Bali diperkirakan lebih sedikit, konsep acara tetap serupa: memperkenalkan produk fermentasi Jepang melalui interaksi langsung dan sesi edukasi terbuka. “Yang ikut ke Bali kemungkinan hanya sekitar enam dari sepuluh peserta di Jakarta. Tapi tetap akan ada sesi testing dan pengenalan produk,” kata Eko.

Selain Dassai, festival ini juga menghadirkan brand ternama lain seperti Born, Gekkeikan, Hakuryu, Nabeshima, Ozeki, dan Tatenokawa, serta minuman lain seperti Shochu, Whisky, dan Beer dari Caedo, Kirin, Komasa, hingga Tullibardine.

Festival ini diharapkan menjadi tradisi tahunan yang tidak hanya memperkuat promosi produk, tetapi juga memperluas pemahaman dan apresiasi masyarakat Indonesia terhadap minuman fermentasi Jepang. Sebuah langkah penting menuju kolaborasi lintas budaya di bidang kuliner dan gaya hidup. XPOSEINDONESIA/IHSAN

More Pictures

Festival ini menghadirkan lebih dari 10 produsen Sake ternama langsung dari Jepang, yang akan memperkenalkan kekayaan rasa Sake — minuman fermentasi berbahan dasar beras yang sudah menjadi bagian penting dari budaya Jepang. Pengunjung dapat menikmati sesi tasting gratis sekaligus mendapatkan edukasi mendalam mengenai karakter rasa Sake, mulai dari manis (Amami), pahit (Nigami), gurih (Umami), hingga kering (Karakuchi).

“Sake Festival ini diselenggarakan untuk membuka wawasan masyarakat tentang keunikan dan keragaman karakter Sake. Ini bukan sekadar acara minum, melainkan pengalaman budaya yang otentik dan mendalam,” ujar Susan Halim, Brand Manager Sake PT Jaddi Internasional. “Acara ini gratis dan terbuka bagi siapa saja yang ingin mengenal lebih jauh minuman tradisional Jepang.”

Seiring meningkatnya minat masyarakat terhadap budaya Jepang, jumlah restoran Jepang di Indonesia pun tumbuh pesat sejak era kemerdekaan. Saat ini, sekitar 80 persen pelanggan restoran Jepang berasal dari kalangan lokal, dengan dominasi kafe dan restoran bertema Jepang yang tersebar di berbagai kota besar. Fenomena ini tidak hanya mengubah pola konsumsi makanan, tetapi juga meningkatkan perhatian terhadap minuman tradisional Jepang seperti Sake.

Meski popularitasnya meningkat, pemahaman masyarakat tentang Sake masih terbatas. Banyak konsumen belum mengetahui cara penyimpanan yang tepat maupun batas waktu konsumsi ideal. Padahal, jika disimpan dalam suhu yang sesuai, kualitas Sake bisa bertahan hingga 14 hari, jauh lebih stabil dibandingkan minuman seperti jus atau soda yang cepat kehilangan cita rasa.

Festival ini juga berfungsi sebagai ajang edukasi untuk mengenalkan karakteristik Sake sebagai hasil fermentasi beras. Berbeda dengan bir atau minuman beralkohol lainnya, Sake memiliki profil rasa yang kompleks dan teknik penyajian tersendiri. Minimnya informasi sering menyebabkan salah kaprah dalam memahami cita rasa, kadar alkohol, bahkan suhu penyajian yang ideal.

“Minat terhadap minuman tradisional Jepang seperti Sake memang terus bertambah, tapi masih banyak yang belum tahu cara menikmati dan merawatnya dengan benar. Edukasi yang tepat sangat penting agar pengalaman menikmati Sake bisa maksimal dan memberikan nilai budaya yang kaya,” jelas Eko Trisno Setiawan, pakar minuman fermentasi dan konsultan industri kuliner.

Peran media sosial dalam menyebarkan informasi juga menjadi sorotan. Di satu sisi, platform digital bisa menjadi sarana edukasi; di sisi lain, misinformasi yang beredar kerap menciptakan persepsi yang keliru. Oleh karena itu, pelaku industri kuliner Jepang, termasuk pemilik restoran dan importir, sangat diharapkan untuk lebih aktif menyampaikan informasi yang akurat dan kontekstual mengenai budaya minum Sake di Indonesia.

Melalui festival ini, PT Jaddi Internasional mendorong para pelaku industri kuliner, khususnya pemilik restoran Jepang, agar lebih proaktif dalam memberikan edukasi kepada konsumen. Kenaikan jumlah restoran Jepang saat ini menjadi peluang strategis untuk memperkenalkan budaya Jepang secara menyeluruh, termasuk cara menikmati Sake dengan tepat dan bertanggung jawab.

Beberapa brand unggulan yang akan tampil di antaranya: Dassai, Born, Gekkeikan, Hakuryu, Jyokigen, Keiryu, Nabeshima, Ozeki, Rihaku, Suginomori, Tanaka, dan Tatenokawa. Selain Sake, festival ini juga menghadirkan berbagai minuman Jepang lainnya seperti Shochu, Soju, Beer, hingga Whisky dari merek-merek seperti Caedo, Kanosuke, Kirin, Komasa, dan Tullibardine.

Tidak hanya mencicipi, peserta juga akan diperkenalkan pada teknik tasting ala wine yang diterapkan dalam mencicipi Sake: dari mengamati kejernihan, menikmati aroma, merasakan karakter utama, hingga mengevaluasi aftertaste yang tertinggal di mulut. Uniknya, Sake bisa disajikan pada berbagai suhu—dari suhu ruang hingga dingin—tergantung jenisnya.

Acara ini diharapkan dapat menjadi jembatan budaya yang memperkenalkan kekayaan tradisi minuman Jepang kepada masyarakat Indonesia, sekaligus membuka ruang apresiasi terhadap keragaman rasa dan teknik penyajian Sake yang unik. XPOSEINDONESIA/IHSAN